Rețetă mititei a la La George cu bere

Recept voor traditionele Roemeense Mititei a la La George met een biertje

Dit unieke recept voor klassieke mici (mititei) gebruikt exact de ingrediënten van La George Magazin Românesc: het bevroren varkensgehakt (carne de porc tocată) van Corniflor en de authentieke specerijenmixen van Cosmin. Door extra vers gehakte knoflook en een vleugje spuitwater toe te voegen, worden ze van binnen heerlijk sappig en van buiten perfect gegrild.

Ingrediënten:

Vlees: 1 verpakking Corniflor varkensgehakt (carne tocată de porc, ontdooid

)Kruiden: 1 zakje Condiment pentru Mici (of een mengsel van Cimbru (tijm), Bicarbonat de sodiu (baksoda), peper en zout)

Bouillon & Vocht: 150 ml krachtige, afgekoelde runderbouillon en 50 ml koud spuitwater

Aroma: 4-5 tenen verse knoflook (geperst tot een fijne pasta)

Extra: Een beetje zonnebloemolie voor het insmeren van je handen en de grill

Bereidingswijze:

Het gehakt voorbereiden: Laat het Corniflor varkensgehakt volledig ontdooien in de koelkast. Doe het gehakt in een ruime kom.

Kruiden en knoflook mengen: Voeg de kruidenmix en de geperste knoflook toe aan het vlees. Als je losse kruiden gebruikt, meng dan 1 theelepel tijm, 1/2 theelepel baksoda, zout en zwarte peper door het gehakt.

Kneden voor de perfecte textuur: Giet langzaam de koude runderbouillon en het spuitwater bij het vlees. Kneed het gehakt intensief gedurende 10 tot 15 minuten. Het eiwit in het vlees moet zich binden tot een gladde, sticky massa.

Rusttijd (Essentieel!): Dek de schaal af en laat het mengsel minstens 12 uur (liefst een nacht) rusten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het baksoda zijn werk doet en de smaken intrekken.

Vormen: Vet je handen in met zonnebloemolie. Vorm langwerpige, worstachtige rollen van ongeveer 8-10 cm lang en 3 cm dik.

Grillen: Verhit een barbecue of grillpan tot een hoge temperatuur. Vet het rooster licht in. Grill de mititei in 8-10 minuten rondom bruin en gaar. Draai ze regelmatig om zodat ze niet aanbranden.

Serveren:

 Serveer de mititei direct van de grill met een flinke schep (scherpe) gele Roemeense mosterd van La Minut of Olympia mosterd (muștar), vers Roemeens witbrood en een koud Roemeens biertje.