Authentieke Hongaarse Csirke Paprikás (kippenpaprikash).

De sleutel tot dit gerecht is een royale hoeveelheid gehakte uien, Hongaars paprikapoeder van hoge kwaliteit en een romige afwerking met zure room.

Ingrediënten (4 personen)

Kip: 1 kg kipdijen of drumsticks (met vel en bot).

Basis: 2 grote gele uien (fijngesnipperd), 2 tenen knoflook (fijngehakt), 2 el reuzel of zonnebloemolie.

Groenten: 1 zoete gele of groene paprika (in blokjes), 1 rijpe tomaat (ontveld en in blokjes).

Specerijen: 2 tot 3 el zoet paprikapoeder, ½ tl scherp paprikapoeder, peper en zout.

Saus: 200 ml kippenbouillon, 150g vette zure room (Smantana, min. 20% vet), 1 el bloem.

Bereidingswijze

Kip aanbraden: Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit de reuzel of olie in een braadpan en bak de kip op middelhoog vuur rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet opzij.

Uien fruiten: Voeg de gesnipperde uien toe aan het overgebleven vet. Fruit ze op laag vuur in circa 10-15 minuten zacht en lichtgoud. Voeg de laatste minuut de knoflook toe.

Paprikapoeder toevoegen: Haal de pan van het vuur om te voorkomen dat het paprikapoeder verbrandt en bitter wordt. Strooi het paprikapoeder over de uien en roer snel door.

Stoven: Voeg de blokjes paprika, tomaat en de kippenbouillon toe. Leg de kip terug in de pan. Zet de pan terug op laag vuur, doe het deksel erop en laat 40 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar en mals is.

Rijke saus maken: Haal de kip uit de pan. Meng in een kommetje de zure room met de bloem en roer hier een paar lepels van de warme saus doorheen (dit voorkomt schiften). Giet dit mengsel al roerend terug in de pan en laat de saus 2 minuten zachtjes doorkoken tot hij licht gebonden is.

Serveren

Leg de kip terug in de romige paprikasaus om op te warmen.

Serveertip: Serveer met gekookte aardappelen en een frisse komkommersalade met dille (Uborkasaláta).